墨新聞｜記者馬源培／台中報導
「高手不問出身，好味不怕巷深！」金庸筆下的武俠世界裡，總有不顯山露水卻身懷絕技的「風塵異人」，這份意境，恰似台中街巷裡的美食江湖。2026台中鍋烤節今年首度突破過往純網路票選模式，重磅導入專業評選，回歸料理本質，台中市政府經濟發展局長張峯源近日特別穿街走巷，親自為獲得「金鍋、金烤、金蔬」獎項的店家張貼紅榜。
經發局表示，今年鍋烤節打破過往單以網路人氣票選的模式，首度導入專業評選，就是希望回歸料理本質，讓店家以真正實力論高下。若把台中比作美食江湖，這份專業榜單就像一紙「英雄帖」，不問品牌大小、不以聲量定高低，真正有功夫、有特色的店家，都有機會名列榜上。
張局長首站前往榮獲金烤獎第一名的「太田和牛料理」貼榜祝賀。經發局指出，該店於2025年4月才成立，開業僅一年多便勇奪金烤首獎，堪稱此次美食江湖中異軍突起的「新秀高手」。業者也說明，透過專業評選總召梁幼祥博士率領國際團隊到店交流指導，從菜色呈現、料理細節到顧客服務均獲益良多，未來將把此經驗化為品牌內功，逐步實現走向國際的目標。
經發局表示，張局長走訪第二站，榮獲金烤獎第二名「月見里山炭火燒肉」從營建事業跨足餐飲，將日式禪風庭園水景與閩式傳統建築相互交織，並堅持以炭火直燒呈現日本和牛最佳風味；其細緻服務更深獲「日本料理鐵人」魏禧之大師肯定，盛讚水準超越日本。張局長表示，這正是專業評選的價值所在，不只看料理好不好吃，更全面檢視食材、技術與服務，讓業者平時藏在細節裡的功夫被發掘。
經發局說明，針對榮獲金蔬獎唯一得主的同集團品牌「山里見月割烹鍋物」，張局長前往貼榜時好奇詢問得獎祕訣，團隊為創造令人難忘的好味道，不僅多次赴日考察，更歷經40至50次反覆調整與改良，堅持採用山泉水每日現熬湯底，讓蔬食鍋物展現豐富層次與精緻體驗。張局長並補充強調，炭火見火候，熬湯見底蘊，一鍋湯底反覆試驗數十次，正是職人真功夫最好的寫照。
最後，張局長前往榮獲金鍋獎第二名的「溫久熬老火鍋館」貼榜祝賀。經發局表示，店家隱身於充滿歷史記憶的台中中區，整體空間洋溢濃厚港式復古風情，主打道地重慶老火鍋，並以獨特的內外鴛鴦鍋呈現，同時每日限量供應台南直送溫體牛等特色餐點。另外，店家巧妙將與市長合影的得獎人形立牌等行銷巧思，轉化為品牌宣傳亮點，成功讓藏身老城區的好味走上專業舞臺。
經發局補充，2026年台中鍋烤節獲獎店家中，涵蓋開業僅一年多的餐飲新秀、將建築美學融入炭火料理的職人燒肉、反覆淬鍊數十次的蔬食鍋物，以及深耕老城區的特色名店，充分展現台中餐飲產業「高手在民間」的多元樣貌；專業評選就像向江湖廣發「英雄帖」，只看真功夫，市府希望藉此挖掘更多沉潛街區的餐飲「風塵異人」，並誠摯邀請全國民眾循著這份「美食英雄榜」走進台中街坊巷弄，以實際消費支持在地優質店家，親自品嚐藏在一鍋一烤、一炙一熬之間的真功夫，感受台中「鍋烤之都」的無限魅力。
此篇文章最開始出處為: 深巷藏真味！2026台中鍋烤節首度專業評選 張峯源借《射鵰》七公論味 貼榜讚鍋烤「風塵異人」
