墨新聞｜記者孫筱華／新北報導
「2026新北黑白切大賽」冠軍出爐！新北市政府11日舉辦頒獎典禮暨全豬宴市集活動，今年經典傳統組冠軍由「古早切仔麵」蟬聯，職人創新組冠軍由「隱居居酒屋」奪下。新北市長侯友宜頒獎時表示，黑白切是臺灣傳統的庶民美食，品嘗黑白切不僅是種享受，也讓臺灣傳統美食得以不斷傳承延續，在庶民美食底蘊中增添更多臺灣味與人情味。
侯友宜表示，新北黑白切大賽去年首屆舉辦即榮獲國際知名「美國繆思設計獎（MUSE Design Awards）」金獎肯定，讓臺灣的傳統美食聞名國際。本屆比賽分為「經典傳統組」與「職人創新組」，共吸引112家攤商、餐廳及飯店報名參賽，競爭激烈。有別於首屆黑白切大賽，本屆初選兩組各選出15家，決賽由專業評審親自「盲吃」，單憑味覺評比獎落誰家，在在考驗參賽者的料理功夫，得獎者可謂是美食界菁英中的菁英。
經濟發展局長盛筱蓉說明，本次大賽分為「經典傳統」與「職人創新」雙組別，歷經預賽與決賽「盲吃評比」，由評審在完全不知道店家身分的情況下，僅憑味覺、嗅覺進行評分，回歸料理本質的直球對決。這次競賽在「經典傳統組」吸引了包含「古早切仔麵」、「古早味小吃店」、「鑫鮮魚湯」、「石碇頭骨肉老店」及「料理心小吃店」等店家，而「職人創新組」吸引了包含「隱居居酒屋」、「白金花園酒店」、「福泰大飯店-福滿樓」、「八里福朋喜來登酒店禧粵樓-中餐廳」及「淡水福容大飯店-阿基師觀海茶樓」等店家，展現星級飯店與巷弄職人間的跨界交鋒，也促進了廚師們的技術交流，共同成就庶民文化底蘊的新北美食品牌。
本屆賽事經過激烈競爭，經典傳統組冠軍由「古早切仔麵」蟬聯，「古早味小吃店」與「鑫鮮魚湯」分列第二、三名，「石碇頭骨肉老店」及「料理心小吃店」為優選店家；職人創新組冠軍則由「隱居居酒屋」脫穎而出，「白金花園酒店」與「福泰大飯店-福滿樓」分別獲得亞軍與季軍，「八里福朋喜來登酒店禧粵樓-餐廳」及「淡水福容大飯店-阿基師觀海茶樓」為優選店家。
本屆經典傳統組冠軍由「古早切仔麵」蟬聯。(新北市政府提供)
「經典傳統組」蟬聯冠軍的「古早切仔麵」老闆王家豐表示：「是對我們堅持老味道最大的肯定！我們將持續守護這份最純粹、不花俏的古早味，讓每一位客人都能吃到那份不變的感動。」；而首次參賽便奪下「職人創新組」冠軍的店家「隱居居酒屋」行政主廚嚴正哲則分享：「能在眾多星級主廚中獲得肯定，對居酒屋職人來說意義非凡。我們嘗試將居酒屋的靈魂與黑白切文化交織，透過創意手法展現豬肉料理的新境界，期待為新北帶來更多豐富新滋味！」
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